三千年前，人们制作酱菜的场景已随着缭缭余香，被深深刻在《诗经》的竹筒上，从此，酱菜技术便代代相传，历久不衰。从古到今民间对蔬菜加工素有“南腌北酱”的说法。
郑旺酱菜”产地位于临沂市河东区郑旺镇，至今已有100多年的历史，根据传承人郑旺酱菜协会会长宋连永介绍，郑旺人在过去，家家户户都在腌咸菜，是临沂民间一年四季的家常菜，抗日战争和解放战争时期，和沂蒙煎饼，作为补给品无私奉献给前线，解放后，由公私合营成立了郑旺供销社酱园，后来，由于体制改革，酱园停产，再后来至上世纪八十年代由赵金东先生，从天津第一调料厂引进技术，加以改进、成立原临沂市调料厂，在郑旺镇生产出了第一批酱菜，当时是“怡燕”牌，在全国各地红极一时，畅销大江南北，并获得了第十一届亚运会制定产品。
“现在借助于上级领导的大力支持，对郑旺酱菜质量进行提升，采用传统工艺与现在配方相结合，并传承祖传调味方式，具有色泽鲜亮，脆嫩清香，酱香浓郁，咸甜适中的独特口感。其制作工艺，富有浓厚的乡土气息和地方风味，深受人们的喜爱，成为沂蒙特产的重要组成部分。因此，郑旺镇被中国调味品协会，任命为“中国酱菜之乡”。
