想要保存的竹笋水分营养不流失，最关键的一步就是抹食用油了。将切好小段的竹笋放在大碗中，再往里面倒入适量的食用油并搅拌一下，使竹笋表面都均匀的裹有食用油。竹笋表面的油膜，它就能避免水分和营养的流失，而且还能避免外界的气味对竹笋造成串味。
最后，我们再按每顿的量将竹笋都装在保鲜袋中并扎紧袋口，就直接放到冰箱的冷冻室保存就可以了。等要吃的时候，直接把竹笋拿出来化冻，不管是怎么炒，它都是依旧鲜嫩美味的。
方法二：腌制法。
这个方法不需要放冰箱，直接放常温处也能保存一年都不坏。具体做法很简单，我们同样的先将竹笋外衣剥掉，并将竹笋清洗干净。竹笋的根部都会有一些比较老的部分，这个部分要先给它切掉，不然腌制好也是不能吃的，白白浪费腌制的空间。
切好我们再准备一个干净无油的锅，并在锅中加入多一些的清水。这个时候就可以直接把竹笋放到锅中去焯水了。期间经常地翻动一下，以便竹笋受热均匀。
在竹笋焯水的这个过程中，我们另外再烧一壶开水倒在干净无油的容器里，然后再往里面倒入多一些的食盐并搅拌均匀。我这里是四斤开水半斤食盐，这个盐水就是用来腌制竹笋的水，食盐具有防腐的作用，利用它来腌制竹笋也就不容易坏了。食盐搅拌均匀后，我们就让它自然放凉。
等到焯竹笋的水完全煮开后，再让它煮上5~10分钟的样子就差不多了。然后再将竹笋全部捞出来，并把竹笋上残留的笋衣给它剥掉。这个笋衣经过腌制后的口感会比较柴，当然如果喜欢吃的，也可以把它留着不去除。
将笋衣剥好也完全放凉后，我们就可以开始来腌制了。关于腌制的容器，我们可以选择使用平时喝完矿泉水或者饮料的塑料瓶，一瓶的量差不多就刚好一顿，这样拿取时也很方便。先将塑料瓶都清洗干净并晾干水分后，把竹笋一个个的塞进塑料瓶中，尽量把整个瓶子都塞满。
把所有的竹笋都分别塞满塑料瓶后，再将放凉的盐水倒满瓶子，最后再将盖子盖紧也就大功告成了。
我们把它放在家里阴凉干燥的地方，就算放上一年都是新鲜的，每年我婆婆都是利用这个方法来保存竹笋，在冬季时拿出来泡一晚后炖火锅，非常的美味。这个方法零失误，你也可以试试。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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